Як спекти торт “Ужгород” – простіший за “Київський”, але так само смачний: рецепт для дому

Легкі горіхові коржі, шовковистий вершковий крем та смак, знайомий з дитинства, — саме так виглядає десерт, який все частіше називають однією з кулінарних візитівок українських міст.

Українська кондитерська спадщина багата на десерти, що давно стали гастрономічними символами різних регіонів. Поряд із легендарним «Київським» дедалі частіше згадують і торт «Ужгород» — вишуканий десерт з хрусткими меренговими коржами, фундуком та надзвичайно ніжним кремом. Саме про такий рецепт розповіла авторка сторінки viktoriachorna.

Інгредієнти

Для меренгових коржів

• Білки — 110 г (приблизно 3 яйця)

• Цукор — 150 г

• Кукурудзяний крохмаль — 18 г

• Подрібнений фундук — 40 г

Для крему

• Вершкове масло — 150 г

• Варене згущене молоко — 50 г

• Вершки — 200 г

• Жовтки — 2 шт.

• Желатин — 15 г

• Вода для желатину — 50 г

• Цукор — 70 г

• Вода для сиропу — 15 г

Приготування

1. Білки збийте до легкої піни, поступово додаючи цукор.

2. Продовжуйте збивати, доки маса не стане густою, блискучою та стійкою.

3. Введіть кукурудзяний крохмаль, а потім подрібнений фундук і акуратно перемішайте.

4. На пергаменті намалюйте три кола діаметром приблизно 18 см.

5. Розподіліть білкову масу рівномірно між ними, вирівняйте поверхню та, за бажанням, сформуйте бортики за допомогою смужок пергаменту.

6. Випікайте коржі при температурі 120°C протягом 2 годин 45 хвилин — 3 годин, щоб вони повністю висохли та залишилися легкими і хрусткими.

7. Для крему спочатку замочіть желатин у воді.

8. Тим часом приготуйте сироп із цукру та води, доведіть його до кипіння.

9. Збийте жовтки до світлої пишної маси та тонкою цівкою вливайте гарячий сироп, постійно працюючи міксером.

10. Залиште суміш охолонути до кімнатної температури.

11. Окремо збийте м’яке вершкове масло з вареним згущеним молоком до пишності.

12. Додайте збиті вершки; спочатку маса може здатися неоднорідною, але це нормально.

13. Потім введіть охолоджену жовткову суміш і збийте крем до гладкої, шовковистої консистенції.

14. Готовим кремом щедро перемажте всі коржі, а також покрийте ним боки та верх торта.

15. Прикрасьте фундуком або іншими горіхами за вашим смаком.

16. Перед подаванням залиште десерт у холодильнику мінімум на 3–4 години, щоб крем стабілізувався, а всі смаки гармонійно поєдналися.

Попри схожість із легендарним «Київським» тортом, «Ужгород» має власний характер. Він менш солодкий, крем — легший та ніжніший, а м’яка текстура чудово поєднується з хрусткими меренговими коржами та ароматом підсмаженого фундука.

Саме завдяки цій легкості десерт не здається обтяжливим навіть після святкової вечері, а витончений смак робить його ідеальним вибором для особливих подій чи неспішного чаювання у вихідний день.

Якщо ви давно хотіли спробувати новий домашній торт, який поєднує українські кондитерські традиції та сучасний ніжний смак, «Ужгород» стане чудовим відкриттям.

Коментарі Сортувати: Нові Старі Популярні Надіслати