Деякі види риби можуть містити паразитарні організми, особливо якщо продукт вживається сирим або недостатньо термічно обробленим.
Риба давно вважається одним із найцінніших продуктів у здоровому раціоні / © Associated Press
Риба — це незамінний елемент нашого раціону. Однак, вона приносить користь лише за умови високої якості. Риба, уражена паразитами, може стати серйозним викликом для людського організму.
Про це повідомляє egeszsegkalauz.
Зазвичай, риба, виловлена в природних водоймах, частіше містить паразитів, аніж риба, вирощена на спеціалізованих фермах.
Види риб, що знаходяться вище в харчовому ланцюзі (більші екземпляри), частіше накопичують паразитів, які потрапляють до них разом зі здобиччю — дрібною рибою.
Водойма, в якій була виловлена риба, також відіграє значну роль. У певних регіонах спостерігається вища поширеність паразитів серед популяцій риб.
Крім того, деякі види риб просто більш вразливі до певних видів паразитів через свої фізіологічні особливості.
Найважливішим аспектом безпечного споживання риби є придбання з надійного джерела та належна термічна обробка риби до температури не менше 63 °C.
Як уникнути зараження паразитами
Термічна обробка. Це найефективніший метод. Приготування риби при внутрішній температурі 63°C навіть протягом 5 хвилин знищить паразитів.
Заморожування. Широко розповсюджена практика знезараження риби, призначеної для вживання в сирому вигляді (наприклад, суші): заморожувати при температурі -20°C щонайменше 7 днів. Але так само можна заморожувати рибу, яку ви збираєтеся смажити. До речі, рибу для домашніх тварин — котів та собак — також слід попередньо заморозити.
Соління. Менш поширений спосіб боротьби з паразитами. Дрібну рибу слід солити від 14 днів, велику — 40.
Раніше ми писали про шість найкорисніших видів риби для серця та мозку.
Коментарі Сортувати: Нові Старі Популярні Надіслати