Домашня томатна паста для борщу: три рецепти — від класичної до оригінальної

Зрілі й соковиті помідори можна перетворити на запашну пасту, яка буде незамінною при приготуванні борщу, соусів, підлив та інших кулінарних шедеврів.

Серпень — це період, коли варто робити запаси помідорів на зиму. Ці овочі нині є особливо соковитими, ароматними та доступними. Один із найкращих методів зберегти їхній смак — приготувати домашню томатну пасту, яка стане чудовою основою для борщу, соусів, підлив та тушкованих страв.

ТСН.ua представляє три цікаві рецепти томатної пасти для борщу.

Класична томатна паста

Інгредієнти:

• 5 кг помідорів

• 1 ст. л. солі

• 1 ч. л. цукру

Приготування

1. Помідори промийте, видаліть плодоніжки та наріжте великими шматками. Перекладіть у каструлю та варіть на повільному вогні приблизно 30–40 хвилин — до повного розм’якшення.

2. Томатну масу трохи охолодіть і протріть через сито, щоб відокремити шкірку та насіння.

3. Отримане пюре знову перелийте до каструлі та варіть на слабкому вогні, регулярно помішуючи, доки воно не загусне. Цей процес може зайняти від 1,5 до 3 годин, залежно від вологості помідорів. Чим довше випаровується зайва рідина, тим густішою вийде паста.

4. Наприкінці додайте сіль, а за бажанням — трохи цукру. Гарячу пасту розфасуйте у стерилізовані банки, щільно закрийте та залиште до повного охолодження.

Заправка для борщу

Інгредієнти:

• 2 кг помідорів

• 1 кг солодкого перцю

• 1 кг моркви

• 1 кг буряка

• 500 г цибулі

• 150 мл олії

• 100 мл оцту 9%

• 2 ст. л. солі

• 3 ст. л. цукру

• 5–6 зубчиків часнику

• чорний мелений перець

Приготування

1. Помідори подрібніть за допомогою блендера. Буряк і моркву натріть на великій тертці. Цибулю наріжте кубиками. Перець — соломкою.

2. У великій каструлі розігрійте олію, додайте цибулю та моркву, тушкуйте приблизно 5–7 хвилин. Потім додайте буряк, солодкий перець та томатну масу.

3. Посоліть, додайте цукор та чорний перець. Тушкуйте на невеликому вогні приблизно 40–50 хвилин.

4. За 5–10 хвилин до завершення приготування додайте подрібнений часник та оцет.

5. Гарячу заправку розфасуйте у стерилізовані банки та герметично закрийте.

Томатна паста із запечених помідорів з часником

Інгредієнти:

• 3 кг помідорів

• 1 велика цибулина

• 1 головка часнику

• 2–3 ст. л. олії

• 1,5 ст. л. солі

• 1 ч. л. цукру

• 1 ч. л. сушеного базиліку

• 0,5 ч. л. чорного перцю

Приготування

1. Помідори розріжте навпіл і викладіть на деко зрізом догори. Додайте крупно нарізану цибулю та зубчики часнику. Збризніть все олією.

2. Запікайте овочі приблизно 45–60 хвилин при температурі 180 °C. Помідори мають добре розм’якшитися, а їхні краї — злегка підрум’янитися.

3. Запечені овочі подрібніть блендером до отримання однорідної маси.

4. Перелийте томатну масу до каструлі, додайте сіль, цукор, базилік та перець. Варіть на невеликому вогні ще 30–60 хвилин, доки паста не досягне бажаної консистенції.

5. Гарячу пасту розфасуйте у стерилізовані банки та герметично закрийте.

Нагадаємо, ми ділилися рецептом медового чилі соусу, який стане ідеальним доповненням до страв.

Пов’язані теми

Рецепт Коментарі Сортувати: Нові Старі Популярні Надіслати