— Коли я прибув до 47-ї окремої механізованої бригади «Магура», мені доручили працювати застарілій радянській польовій кухні на колесах 1982 року випуску, — поділився з «ФАКТАМ» Олексій Вихренко, позивний «Йогурт» . — Ми використовували ту кухню в тилу, і незабаром я зрозумів, що її можливостей буде недостатньо, коли ми вийдемо на передову. Крім того, ця кухня ризикує розкрити нашу позицію ворогу, оскільки працює на дровах, виробляючи дим, схожий на дим паровоза. Отже, ці побоювання надихнули мене на концептуалізацію армійської продовольчої вантажівки, яка пропонує кухарю значно більшу функціональність, ніж радянська польова кухня.
«Радянська піч з’їдає цілу фуру дров за тиждень»
— Які конкретно нові можливості пропонує шеф-кухарю ваш фуд-трак? — поцікавився я в Олексія Вихренка.
ВІДЕО ДНЯ
— З плитою радянського зразка ви обмежуєтесь приготуванням перших страв, каш, тушонки. У фуд-траку, однак, є набагато більше різноманітних страв, особливо різноманітних «делікатесів» та «їжаків».
— Що таке «їжаки»?
РЕКЛАМА
— Йдеться про продукти тривалого зберігання — компактні, зневоднені продукти (наприклад, сушена свинина, курка тощо), калорійні та займають дуже мало місця. Пакуємо їх у вакуумні пакети (ті, з яких видалено повітря — Авт . ). «Їжачки» мають тривалий термін зберігання і можуть зберігатися в різних умовах. Крім того, вони досить смачні.
Зразки “їжачок” і “смачного”
Ми роздаємо їх солдатам, коли вони вирушають на бойові завдання. Цікаво, що в той час, коли українські війська ще перебували в Суджі, і логістика цього району в Курській області стала складною, ми за допомогою дронів доставляли туди в’ялене м’ясо, м’ясні батончики та інші «їжачки».
РЕКЛАМА
— На дровах працює радянська польова кухня, яка може розкрити її позицію. Чи поділяється ця проблема з вашою фуд-трак?
— Ні, такої проблеми немає, тому що працює на газу. Примітно, що радянська піч може з'їсти цілу фуру дров за тиждень. Крім того, потрібна віддана особа, яка постійно доглядає за вогнем, підкладає дрова та прибирає попіл. На відміну від цього, фуд-трак не потребує кочегара.
Це лише деякі переваги: на відміну від радянської кухні, фудтрак самодостатній з точки зору мобільності. Наша сучасна польова кухня побудована на шасі мікроавтобуса. Коли мені потрібно переїхати, я просто сідаю за кермо і їду.
Фудтрак встановлений на базі мікроавтобуса
— Ваш фуд-трак одноразовий?
РЕКЛАМА
— Ні, насправді дві одиниці. Спочатку я побудував для свого приміщення сучасну кухню на колесах. Згодом, ґрунтуючись на цьому досвіді, я створив другий для іншого підрозділу. Моя мета – оснастити всю нашу бригаду фудтраками.
— Які конкретно покращення були внесені у другий фудтрак порівняно з першим?
— Він був адаптований до конкретних вимог підрозділу (зокрема, враховуючи чисельність особового складу), який він обслуговуватиме. Воно було оснащене всім необхідним для приготування «смакоників» та «їжаків».
Читайте також: Келихи з гільз, кулемети над барною стійкою, фрагменти “шахиду” в декорі: ветерани відкрили перше в Києві кафе для військових
«У цивільному житті я організовував фестивалі, вечірки, був ді-джеєм. Зокрема, влаштовував гастрономічні фестивалі та брав участь у кулінарному шоу».
— Щоб створити мобільну кухню, потрібна майстерня, техніка та інструменти. Як вам вдалося побудувати харчові вантажівки?
— Робота була організована так: ми збирали пожертви, а крім того, друзі організовували гастрономічні вечері для збору коштів. Коли ми досягли певної суми, я шукав виробників, щоб виготовити харчові вантажівки на основі моїх проектів.
— Ви оцінили вартість своїх мобільних кухонь?
— Точну цифру назвати не можу, оскільки більшість обладнання щедро подарували милосердні українці та друзі з-за кордону. Але якщо орієнтовно, то перший фудтрак коштував близько 343 тис. грн.
«Маючи у своєму розпорядженні фудтраки, кухарі зможуть приготувати не просто якийсь «солдатський мінімум», а справді вишукані страви», – констатує Олексій Вихренко.
— Food truck — це інженерний подвиг. Ви інженер за спеціальністю?
— Це було б неправильно. У цивільному житті я займався різними справами — організовував фестивалі, вечірки, працював діджеєм. Зокрема, я організовував гастрономічні фестивалі та брав участь у кулінарному шоу.
Після вступу я зіткнувся, як уже згадував раніше, з обмеженнями радянської польової кухні. Це стало для мене викликом, що спонукало мене розробити набагато досконалішу модель. Тепер я можу з гордістю сказати, що досяг позитивного результату.
— Ви згадали про участь у кулінарному шоу. Це була телевізійна програма?
— Так, це був «МастерШеф» на телеканалі СТБ. Канал звернувся до мене і запросив на прослуховування. Я погодився і навіть потрапив до 50 найкращих кухарів-любителів. Я повинен уточнити
