Заготовте кілька баночок: 3 найкращі рецепти салату з цукіні на зиму, який запитуватимуть усі

Сезон цукіні в розпалі, а це означає, що настав оптимальний час для заготовки на зимовий період.

Кабачки не тільки смакують свіжими, а й виглядають чудово в домашніх консерваціях. Якщо ви прагнете урізноманітнити своє зимове меню, спробуйте приготувати три популярні салати, які поєднують прості овочі, насичений смак та легкість у приготуванні.

ТСН.ua підготував три перевірені рецепти: пікантні цукіні по-корейськи, овочевий салат з морквою та ароматну закуску з баклажанів і томатів.

Цукіні по-корейськи

Корейська морква давно стала фаворитом на українських столах, але не менш вишуканими виходять і цукіні, приготовані за цим рецептом.

Інгредієнти:

• цукіні — 1,5 кг

  морква — 3 шт

• солодкий перець — 2–3 шт.

• ріпчаста цибуля — 1–2 шт.

• часник — 1 головка

• приправа для корейської моркви — за вашим смаком

• кухонна сіль — 1 ст. л.

• цукровий пісок — 4 ст. л.

• оцет 9% — 80 мл

• олія рослинна — 80 мл.

Приготування

1. Цукіні очистіть від шкірки та натріть на терці для корейської моркви. Моркву подрібніть аналогічно, а солодкий перець та цибулю наріжте тонкою соломкою. Часник подрібніть.

2. Усі овочі помістіть у велику ємність, додайте сіль, цукор, приправу для корейської моркви, оцет та олію. Ретельно перемішайте салат і залиште на 2–3 години для виділення соку та маринування овочів.

3. Розкладіть салат у попередньо стерилізовані банки разом із утвореним маринадом. Накрийте кришками та стерилізуйте банки приблизно 15–20 хвилин.

4. Після цього щільно закрийте кришками, переверніть банки догори дном і залиште до повного охолодження.

Салат з морквою та часником

Цей салат із цукіні виходить надзвичайно соковитим, ароматним і ідеально доповнить зимове меню як самостійна закуска або як гарнір до м’ясних страв.

Інгредієнти:

• цукіні — 1 кг

• морква — 2–3 шт.

• олія рослинна — 80 мл

• оцет 9% — 50 мл

• цукровий пісок — 2 ст. л.

• кухонна сіль — 1 ст. л. без гірки

• часник — 4–5 зубчиків

• свіжа зелень — невеличкий пучок.

Приготування

1. Цукіні очистіть від шкірки і наріжте дрібними кубиками. Моркву очистіть і натріть на крупній тертці.

2. На сковороді розігрійте половину рослинної олії, викладіть моркву та тушкуйте близько 15–20 хвилин до м’якості.

3. Додайте до моркви цукіні, влийте залишок олії, оцет, всипте цукор і сіль. Тушкуйте ще 20 хвилин.

4. На завершальному етапі додайте дрібно нарізану зелень та пропущений через прес часник. Готуйте ще 2–3 хвилини.

5. Гарячий салат розкладіть у стерилізовані банки, накрийте кришками та стерилізуйте 15–20 хвилин. Потім щільно закрийте, переверніть банки догори дном і залиште до повного охолодження.

Салат із цукіні та баклажанів на зиму

Якщо в сезон овочів вам хочеться приготувати універсальну закуску на зиму, зверніть увагу на цей салат із цукіні, баклажанів і помідорів.

Інгредієнти:

• цукіні — 1,5 кг

• помідори — 2,5 кг

• баклажани — 1,5 кг

• солодкий перець — 500 г

• цибуля ріпчаста — 700 г

• цукровий пісок — 200 г 

• кухонна сіль — 2 ст. л.

• олія соняшникова — 200 мл

• оцет 9% — 6 ст. л

Приготування

1. Помідори та половину очищених від шкірки цукіні подрібніть у блендері або пропустіть через м’ясорубку до отримання однорідної консистенції.

2. Баклажани та решту цукіні наріжте великими шматками, щоб уникнути їхнього розварювання під час приготування. Цибулю і солодкий перець наріжте невеликими кубиками.

3. У велику каструлю перекладіть томатну масу та всі нарізані овочі. Додайте олію, сіль і цукор. Доведіть до закипання, накрийте кришкою та тушкуйте на середньому вогні 15–20 хвилин.

4. На завершальному етапі влийте оцет, перемішайте та проваріть ще 2–3 хвилини.

5. Гарячий салат розкладіть у стерилізовані банки, герметично закрийте кришками, переверніть догори дном, укутайте рушником або ковдрою і залиште до повного охолодження.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як правильно заморозити цукіні на зиму.

Коментарі Сортувати: Нові Старі Популярні Надіслати