Засуха та великі лісові пожежі вже впливають на сільське господарство Європи. Експерти попереджають: нестача сировини може знову призвести до зростання цін на оливкову олію та інші продовольчі товари.
Оливкова олія може суттєво подорожчати / © Credits
Надзвичайна спека, посуха та лісові пожежі знову завдають ударів по сільськогосподарському сектору Європи. Фермери по всьому континенті сигналізують про значне скорочення врожаїв та неминуче підвищення вартості продуктів — від кукурудзи та салатів до оливкової олії, яка незабаром може значно подорожчати.
Про це повідомляє The Guardian.
Лісові пожежі та посуха можуть спричинити подорожчання оливкової олії, овочів та виноградних вин
Французька асоціація виробників овочів Légumes de France повідомила про втрату тисяч тонн продукції, що оцінюється в десятки мільйонів євро. Через дефіцит опадів, врожаї салату, моркви, цибулі, часнику та порею можуть скоротитися наполовину. Аномальна спека також негативно вплинула на виноградарство: у регіонах Шампань, Бордо та Бургундія ягоди дозрівають повільніше, а збір врожаю розпочинається рекордно рано.
Так, у Шампані збір винограду почався вже в середині серпня — майже на місяць раніше, ніж кілька десятиліть тому, а очікуваний обсяг буде на 10% меншим порівняно з минулим роком.
Ситуація в Іспанії не менш тривожна. Міністерство сільського господарства країни прогнозує зниження врожаю зернових до 18,5 млн тонн порівняно з 24 млн тонн роком раніше, і цей прогноз був зроблений ще до початку руйнівних лісових пожеж. Хоча іспанські аграрії краще адаптовані до посушливого клімату, екстремальні погодні умови спричиняють значні збитки.
Європейський Союз вже скоригував свої оцінки загального врожаю: прогнози щодо соняшнику знижено на 7%, кукурудзи — на 6%, а картоплі та сої — на 3%.
Представники аграрного об’єднання ASAJA зазначають, що вогонь знищує фруктові сади, виноградники та теплиці. Проте, головна проблема полягає не стільки в обмеженні експорту, скільки в різкому зростанні собівартості виробництва. Через спеку, пожежі та хвороби знову страждають оливкові гаї в Греції, Італії та Португалії.
Навіть там, де дерева не постраждали від вогню, попіл та висока температура погіршують якість плодів. Тому ціни на оливкову олію можуть суттєво зрости вже найближчим часом:
«Якщо найближчим часом не вдасться взяти погодні умови під контроль, восени варто очікувати підвищення цін, оскільки буде менше плодів, придатних для виробництва оливкової олії», — зазначає засновниця Citizens of Soil Сара Вашон.
Керівник британського підрозділу Filippo Berio Вальтер Занре зауважує, що хоча температури в Іспанії були ближчими до норми, дерева масово скидають плоди через нестачу вологи.
«Протягом наступних тижнів ретельно відстежуватиметься поєднання втрати врожаю через посуху та його раннього збору, оскільки обидва ці фактори можуть суттєво вплинути на обсяги виробництва оливкової олії та ринкові ціни наступного року».
Спека торкнулася і Великої Британії, де імпортери шукають альтернативні джерела постачання салату айсберг та броколі.
Однак, є й поодинокі винятки. За словами фахівців, Туреччина демонструє рекордні показники завдяки прохолодній та вологій весні. Також позитивна динаміка спостерігається в Італії, де очікується 10% зростання врожаю м’якої пшениці, а також у Румунії.
Як зазначає аналітик ринку зерна Cezar Gheorghe з компанії Agricolumn, валовий збір кукурудзи в Румунії цього року може сягнути 8,2 млн тонн проти 7,75 млн тонн роком раніше.
Чим замінити соняшникову та оливкову олію
Нагадаємо, хоча соняшникова та оливкова олія є звичними на кухні, під час нагрівання вони можуть окислюватися та втрачати корисні властивості. Для смаження кулінари та дієтологи рекомендують використовувати термічно стабільні жири з високою точкою димлення, які не утворюють шкідливих сполук і зберігають смак їжі.
Серед рослинних альтернатив виділяються кокосова олія, яка завдяки насиченим жирам ідеально підходить для високих температур і надає стравам легкого солодкуватого присмаку, та олія авокадо з нейтральним смаком, яка підходить навіть для гриля. Для страв східної кухні добре використовувати рафіновану кунжутну олію, яка містить антиоксиданти, має горіховий аромат і добре витримує нагрівання.
Зі стійких жирів тваринного походження чудово зарекомендували себе топлене масло ґхі, очищене від води та молочного білка, яке надає стравам вершкового аромату, а також смалець та качиний жир. Ці натуральні продукти не димлять і чудово підходять для смаження м’яса, овочів та картоплі.
Коментарі Сортувати: Нові Старі Популярні Надіслати