Класичний рецепт німецького пирога з сиром, що передається протягом 150+ років

Існують рецепти, які передаються з одного покоління до наступного — саме таким став класичний німецький чизкейк, якому вже понад 150 років.

У світі кулінарних десертів, де щодня з’являються нові віяння, саме традиційні сімейні рецепти викликають найсильніші емоції. Не ідеально відполіровані торти з TikTok, а випічка, яка навіює спогади про дитинство, бабусину кухню та аромат ванілі.

Саме таким є старовинний німецький чизкейк, про його приготування розповіли на сторінці GermanMomKitchen. У родині авторки його виготовляють вже більше ніж півстоліття. Його почала пекти прабабуся, згодом рецепт успадкувала бабуся, яка щонеділі ставила цей чизкейк у духовку для всіх рідних.

Інгредієнти

Для основи

• борошно 200 г

• розпушувач 1 ч. л

• цукор 75 г

• жовток 1 шт.

• вершкове масло 80 г

Для начинки

• відціджений кисломолочний сир або грецький йогурт 1 кг

• жовтки 4 шт.

• молоко 500 мл

• ванільний пудинг або крохмаль із ваніллю 1 пакет

• цукор 250 г

• олія ¾ склянки

• ванільний цукор

• лимонний сік

• білки, збиті до стійких піків 4 шт.

Приготування

1. Насамперед підготуйте основу: борошно поєднайте із розпушувачем, цукром, жовтком та маслом до отримання м’якого тіста.

2. Розподіліть його у роз’ємній формі.

3. Для начинки змішайте сир, молоко, жовтки, ванільний пудинг, цукор, олію та лимонний сік.

4. На завершальному етапі дуже акуратно вмішайте збиті білки, адже саме вони надають ту неповторну легкість текстурі.

5. Випікати чизкейк слід приблизно 70 хв при 170°C або близько 80 хв при 180°C.

6. Після термічної обробки залиште десерт остигати безпосередньо у духовці.

7. Якщо верхня частина починає надто швидко набувати золотистого кольору, рекомендується прикрити її фольгою.

Причина популярності цього чизкейка криється не лише у його смакових якостях. Соціальні мережі наразі втомилися від «ідеальних образів» і все частіше повертаються до рецептів, що мають свою історію. І, мабуть, саме тому старовинний німецький десерт сьогодні виглядає більш актуальним, ніж будь-які кулінарні тренди.

Коментарі Сортувати: Нові Старі Популярні Надіслати