Масло та сир, які продавали як польські на ринку в Києві, не пройшли лабораторну перевірку. Дослідження виявило суттєві розбіжності у складі та ознаки фальсифікації в більшості зразків.
У Києві виявили фальсифіковану молочку / © Unsplash
На ринку біля станції метро «Лісова» у Києві зафіксовано масову появу підробленої молочної продукції, що видавалася за імпорт з Польщі. Згідно з результатами лабораторних досліджень, чотири з п’яти перевірених зразків виявилися фальсифікатами з високим вмістом замінників молочного жиру.
Ця інформація стала відома з дослідження блогера Максима Несміянова.
Українцям пропонують фальсифіковану польську молочну продукцію: чого слід уникати
Для проведення експертизи до лабораторії було відібрано п’ять популярних продуктів з метою перевірки їхнього жирнокислотного складу. Найбільший відсоток замінників – 95% – виявлено у сирі «Гауда», який під час продажу позиціонувався як польський, проте насправді виявився білково-жировим продуктом.
Значні відхилення також виявлено у вершковому маслі: продукт «Maslo ekstra 82% Mleczna Dolina» містив 94% немолочних жирів, а «Maslo ekstra 82% SM Mlekovita» – майже 90%. Незважаючи на те, що на упаковках масла було зазначено виготовлення з молока, фактично це не відповідало дійсності.
У сирі «Brie Naturalny» зафіксовано близько 34% замінників. Примітно, що справжній сир брі не повинен містити рослинних жирів.
Єдиним продуктом, який успішно пройшов перевірку та відповідав заявленому складу, виявилося масло «Laciate Extra 83% (Mlekpol)».
Наразі точне місце виробництва фальсифікату встановити неможливо, оскільки придбані на ринку зразки не мали маркування українською мовою та інформації про офіційного імпортера.
У великих мережевих супермаркетах подібних порушень не було виявлено.
Причиною для проведення перевірки стала також підозріло низька вартість продукції. Фальсифіковане «вершкове масло» продавалося за ціною 45–55 гривень за 200 грамів, тоді як пачка справжнього масла коштує близько 220 гривень за 500 грамів.
Покупцям рекомендується придбавати молочні продукти в офіційних мережах магазинів та уважно ставитися до назви продукту, наявності маркування державною мовою, даних про імпортера та відповідності ціни.
У коментарях до відео з дослідженням користувачі просять провести лабораторну перевірку тих самих польських брендів масла та сиру, але придбаних у супермаркетах.
Масло, маргарин чи спред: що краще використовувати для випічки
Нагадаємо, вершкове масло, маргарин та спреди мають суттєві відмінності у складі, що безпосередньо впливає на якість випічки. На відміну від вершкового масла, яке виготовляється виключно зі молочних вершків, маргарин виробляють з рослинних олій, а спреди – зі суміші жирів та води.
Вміст жиру є ключовим фактором для формування текстури, структури та аромату тіста, тому використання спредів з високим вмістом води може порушити пропорції рецептури.
Вершкове масло вважається кулінарним «золотим стандартом», проте якісний твердий маргарин або рослинні альтернативи можуть слугувати його заміною, особливо для людей, які уникають молочних продуктів.
Стосовно впливу на здоров’я, масло є найменш обробленим продуктом з простими інгредієнтами, тоді як маргарин проходить глибшу технологічну обробку, хоча й містить менше насичених жирів. Зважаючи на це, фахівці рекомендують обирати вершкове масло, але вживати його помірно.
Коментарі Сортувати: Нові Старі Популярні Надіслати