Яка риба має найвищий вміст ртуті: дієтологиня назвала 7 видів, які слід уникати (фото)

Це не означає, що рибу слід повністю виключати. Щоб зменшити потенційний вплив токсичного металу, варто надавати перевагу певним типам риби.

Риба давно вважається одним з найкорисніших продуктів, які можна включити до раціону. Однак обговорення вмісту ртуті в морепродуктах може викликати сумніви щодо безпеки такого харчування.

Про це повідомила зареєстрована дієтологиня Джулія Зумпано.

Чому ртуть може бути небезпечною

Ртуть — це метал, що природно існує в навколишньому середовищі та може накопичуватися в організмі, якщо людина отримує її у надмірній кількості. У високих концентраціях вона здатна спричинити отруєння ртуттю та пошкодити мозок, нервову систему та інші органи.

Для більшості здорових дорослих людей періодичне споживання риби з ртуттю навряд чи спричинить проблеми. Організм здатен самостійно виводити невеликі кількості цього металу.

Проте, регулярне споживання значної кількості ртуті протягом тривалого періоду може мати негативні наслідки. Особливо уважними слід бути вагітним жінкам, тим, хто планує вагітність або годує грудьми, а також немовлятам і маленьким дітям.

«Ртуть — це те, чого варто уникати або принаймні мінімізувати її вплив. Якщо ви споживаєте більше, ніж може впоратися ваш організм, це може стати проблемою», — пояснює Зумпано.

Як ртуть потрапляє в рибу

Ртуть потрапляє в озера, річки та океани як природним шляхом, так і внаслідок забруднення. Далі вона просувається харчовим ланцюгом.

Дрібні водні мешканці поглинають невеликі кількості ртуті. Великі риби харчуються меншими, внаслідок чого метал поступово концентрується в їхніх організмах.

Саме тому великі та довгоживучі види риби, як правило, мають найвищий рівень вмісту ртуті.

«Тут має значення розмір», — зазначає дієтологиня.

Яка риба містить найбільше ртуті

Рівень ртуті може значно варіюватися залежно від виду риби. Управління з контролю за продуктами і ліками США (FDA) відносить сім видів до категорії риби, яку рекомендують уникати через високий вміст ртуті.

До цього списку входять:

• великоокий тунець;

• королівська скумбрія;

• марлін;

• великоголов;

• акула;

• риба-меч;

• білий окунь (tilefish).

Яку рибу краще обирати

Для зменшення споживання ртуті FDA радить обирати види з категорії «найкращий вибір».

До неї належать:

• анчоуси;

• сом;

• тріска;

• пікша;

• оселедець;

• милита;

• лосось;

• сардини;

• тиляпія;

• форель.

Існує також риба категорії «хороший вибір». Вона містить більше ртуті, ніж види з першої групи, але її не обов’язково повністю виключати з раціону.

До цієї категорії належать:

• білий тунець;

• короп;

• групер;

• палтус;

• махі-махі.

Скільки риби можна їсти

Повністю відмовлятися від морепродуктів через вміст ртуті не варто, проте слід контролювати кількість риби в раціоні протягом тижня.

Дієтологиня рекомендує:

• здоровим дорослим — дві-три порції по 4 унції (приблизно 113 г) риби з категорії «найкращий вибір» або одну порцію з категорії «хороший вибір»;

• вагітним і жінкам, які годують грудьми — одну порцію 4 унції (приблизно 113 г) на тиждень із категорії «найкращий вибір»;

• дітям — дві порції на тиждень із категорії «найкращий вибір». Розмір порції залежить від віку: приблизно 28 г для дітей від 1 до 3 років, 57 г для дітей від 4 до 7 років, 85 г для дітей від 8 до 10 років і 113 г для дітей віком від 11 років.

Також варто чергувати різні види риби. Замість того, щоб щотижня споживати один і той самий вид, краще обирати різноманітні варіанти з категорій «найкращий» або «хороший вибір». Це допомагає зменшити повторний вплив ртуті з одного джерела.

Риба залишається важливою складовою раціону, адже вона містить високоякісний білок і корисні для серця омега-3 жирні кислоти.

«Риба — один із найбагатших на поживні речовини продуктів, який забезпечує організм високоякісним білком і корисними для серця омега-3 жирними кислотами. Тож споживайте рибу, але намагайтеся уникати тієї, яка може містити більше ртуті», — наголошує Зумпано.

Нагадаємо, чоловік рік харчувався тим, що знаходив у лісі, та зіткнувся з дивними наслідками.

Коментарі Сортувати: Нові Старі Популярні Надіслати