© Римська мозаїка зі співочими птахами, 3 століття нашої ери, Марокко/Getty Images Щоб з'ясувати правду, археологи розкопали вигрібну яму, якій два тисячі років.
Іспанські археологи з Середземноморського інституту передових досліджень (IMEDEA) на Майорці досліджували вигрібну яму поруч із римським вуличним продавцем їжі та виявили, що стародавні римляни вживали співочих дроздів (Turdus philomelos), коли хотіли швидко перекусити, повідомляє Live Science .
Постдокторант-археолог Алехандро Валенсуела з IMEDEA нещодавно опублікував наукову статтю, в якій детально описується це дослідження, у спеціалізованому журналі International Journal of Osteoarchaeology. Розкопки проводилися на залишках давньоримського міста Поллентія, заснованого після того, як римляни завоювали Балеарські острови у 123 році до нашої ери. Місто розвивалося навколо порту та мало форум, храми, кладовища та різноманітні магазини.
Залишки співочих дроздів були виявлені у вигрібній ямі, де раніше невеликий сміттєзвалище використовувався для утилізації відходів. У цих закладах пропонували вуличну їжу та вино. Археологи також знайшли шість великих амфор, вбудованих у стільницю.
Вигрібна яма, викопана вченими, мала глибину приблизно 4 метри та була заповнена вщерть уламками, зокрема розбитою керамікою, а також кістками риби, ссавців та птахів. Ця вигрібна яма використовувалася між 10 роком до нашої ери та 30 роком нашої ери.
Кількість кісток співочого дрозда перевищувала кількість кісток будь-якого іншого виду птахів. На основі цих висновків Валенсуела реконструював техніку приготування. З тушки птаха використовували лише м'ясну частину – грудку. Її розплющували для легшого приготування на грилі або смаження на сковороді.
«Спираючись на місцеві кулінарні традиції тут, на Майорці, де співочих дроздів досі іноді їдять, я можу особисто засвідчити, що їхній смак більше схожий на перепілку, ніж на курку», – зазначив Валенсуела.
Дроздів, як видно з кераміки, подавали на тарілках, які іноді пошкоджувалися та викидалися. Однак археолог припускає, що для тих, хто бажав їсти смажених дроздів у дорозі, існувала можливість приготувати їх на шпажках або паличках.
У ту епоху мисливці ловили чорних дроздів за допомогою сіток або пасток, щоб продавати в'язки туш вуличним торговцям їжею, де птахів чистили, різали та смажили.
Поряд з чорними дроздами, римляни також любили курей (Gallus gallus) та кроликів (Oryctolagus cuniculus). Їх споживали у великих кількостях, і вони займали чільне місце в меню таверн, що досліджувалися археологами. Валенсуела зазначає у своїй науковій статті, що вулична їжа була ключовим аспектом міського життя.
Археологія іноді дозволяє нам реконструювати минулі події з надзвичайними деталями. Наприклад, в Ірані двоє дослідників визначили причину смерті молодої дівчини, яка померла у віці менше 20 років 6200 років тому, що дало уявлення про те, як, коли і чому це сталося .
